在多數人的認知裏，海鮮、牛肉、動物內臟等食物嘌呤含量高，高尿酸人羣應儘量少喫，甚至有人因此轉爲素食主義者。然而，你可能不知道，蔬菜中也有隱藏的“嘌呤大王”，攝入過多同樣可能誘發尿酸升高，導致痛風發作。

一、蔬菜中的“嘌呤大王”揭祕

雖然豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類嘌呤含量中等，但以下幾種看似健康的蔬菜，嘌呤含量卻遠超肉食，高尿酸人羣需特別注意。

1、蘆筍：蘆筍是高嘌呤食物，每100克中含嘌呤數在500毫克以上，遠超低嘌呤食物的標準。

2、豌豆苗：每100克豆苗含500毫克嘌呤，綠豆芽、黃豆芽等也相對較高。建議高尿酸人羣食用時去根，以減少嘌呤攝入。

3、紫菜：紫菜嘌呤含量同樣較高，每100克約含500毫克。長期大量食用可能加重高尿酸血癥，甚至誘發痛風急性發作。

4、菌類：包括香菇、金針菇、鳳尾菇等。以香菇爲例，每100克鮮香菇嘌呤約214毫克，幹香菇則高達405毫克。

5、蠶豆等幹豆類：幹蠶豆嘌呤含量約307毫克/100克，屬於高嘌呤食物；鮮蠶豆則屬於中嘌呤食物，含量在25-150毫克/100克。

二、痛風飲食誤區解讀

1、動物蛋白=高嘌呤食物？動物蛋白是優質蛋白質來源，不可一概而論地認爲其嘌呤都高。應合理攝入，保證營養充足。

2、喝湯比喫肉好？嘌呤易溶於湯中，肉湯、菌菇湯嘌呤含量極高。烹飪前可焯水以減少嘌呤含量。

3、不注意控制總能量？痛風與長期高熱量飲食密切相關，肥胖或超重人羣需控制總能量攝入，而不僅僅是高嘌呤食物。

4、茶水、咖啡有利於尿酸排出？：茶水、咖啡可能誘發痛風發作，痛風患者應多飲白開水，每日至少2000毫升，伴腎結石者最好達到3000毫升。

三、如何科學控制尿酸

1、減少熱量攝入：營養過剩是高尿酸血癥的發病因素之一。高尿酸人羣應“管住嘴”，避免高嘌呤飲食，限量食用中嘌呤食物，低嘌呤食物可放心食用。

2、適當運動：散步、打太極拳、跳廣場舞等有氧運動有助於控制體重，預防高尿酸血癥併發症。

3、保持健康體重：盲目減肥可能導致身體機能紊亂，不利於尿酸控制。應科學減肥，保持健康體重。

4、藥物輔助：降尿酸藥物分爲抑制尿酸生成和促進尿酸排泄兩類。需在醫生指導下使用，避免在痛風急性期使用。

5、遠離高危因素：高尿酸患者應積極控制高血脂症、高血壓、高血糖和慢性腎病等高危因素，就醫時告知醫生病情，避免使用會令血尿酸升高的藥物。

高尿酸人羣在飲食上需格外注意，不僅要警惕海鮮、肉類等高嘌呤食物，還要留意蔬菜中的“嘌呤大王”。同時，要避免陷入飲食誤區，科學控制尿酸水平。通過合理飲食、適當運動、保持健康體重和藥物輔助等措施，高尿酸人羣可以有效預防痛風發作，提高生活質量。