山楂，又名山裏果、山裏紅，兼具藥用與食用價值，是中醫推崇的藥食同源食材。其性味酸甘微溫，歸脾、胃、肝經，具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰等多重功效。《本草綱目》記載：“山楂化飲食，消肉積，症瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹。”自古以來，山楂就被視爲助脾健胃、消解油膩食積的良藥，同時也可用於緩解產後瘀阻腹痛及疝氣等症狀。

一、山楂的作用

山楂果既可鮮食，也可製成果脯、果糕，乾製後更可入藥。作爲中國特有的藥果兼用樹種，山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，對胸膈痞滿、疝氣、血淤、閉經等病症有顯著療效。

1、助消化：山楂富含多種有機酸，口服後能增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質和脂肪的消化。同時，其酸味可刺激胃黏膜，促進胃液分泌。

2、降血脂：山楂通過抑制肝臟膽固醇合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝入，從而發揮降血脂作用。

3、保護心血管系統：山楂對急性實驗性心肌缺血具有保護作用，且山楂及山楂黃酮具有抗氧化作用，有助於維護心血管健康。

4、抑菌：山楂對志賀菌屬、變形桿菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌等細菌具有較強的抑菌作用。

二、山楂的營養價值

山楂含鈣量極高，每100克果肉中含鈣85毫克，在各類果品中名列前茅。日本、新加坡、新西蘭等國利用山楂的這一特性，專門配製“寶寶飲料”，以促進孕婦和嬰兒的骨骼發育。此外，山楂每100克含維生素C 89毫克，比一般柑桔類水果高出2-3倍，在水果中僅次於新鮮紅棗和獼猴桃。

三、山楂的食用方法

1、冰糖葫蘆：將新鮮山楂洗淨曬乾後，可製成中藥材長期保存。冬季搭配冰糖煮食，飯後食用可促進消化，美味又健康。

2、山楂蜜棗燉山藥：準備280克山藥、6個蜜棗、6個山楂、30克冰糖及適量蜂蜜。將山藥去皮切塊，蜜棗對切，山楂去核切片。山藥焯水後備用，另起鍋加入水、冰糖及焯過的食材，大火煮開後轉中小火慢燉至湯汁粘稠、山藥熟軟，最後加入蜂蜜調味即可。

3、山楂銀花湯：取山楂30克、金銀花6克、白糖20克。將山楂、金銀花文火炒熱後加入白糖，小火炒成糖餞，用開水沖泡後日服一劑。此湯適用於風寒感冒患者，具有破氣散瘀、清熱解毒之功效。

四、山楂的食用禁忌

1、孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用山楂。

2、山楂只消不補，脾胃虛弱者不宜多食。

3、健康人羣食用山楂也應適量，兒童在牙齒髮育期間長期食用山楂對牙齒健康不利，建議食用後及時漱口刷牙。

4、山楂片、果丹皮含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

5、孕婦在孕吐期間應避免食用山楂。