生薑，古稱百辣雲，因質地辛辣，得綽號“炎涼小子”。公元3世紀，我國的生薑傳入日本，被稱作“吳國山椒”。漢代醫聖張仲景用生薑止嘔達25方之多，因此，古人稱之爲“嘔家聖藥”。明代李時珍雲：“鮮生薑搗汁和黃明膠熬成膏貼，對風溼痛有神效。”早行山間時口含一片姜，可不犯霧露清溼之氣及山嵐不正之邪。
一、生薑的作用
民間流傳着不少關於生薑的諺語，諸如“一杯茶，一片姜，驅寒健胃是良方”，“早上三片姜，勝過飲蔘湯”等，都說明生薑具有溫中暖胃，祛病養生的作用。
1、驅寒：生薑味辛辣，含有0.25%～0.3%的揮發油，主要成分爲薑辣素、姜烯酮、姜酮等，具有發汗散寒作用，臨牀用於治療初期風寒感冒、外感咳嗽等。
2、暖胃：生薑可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升發，增進血液循環，祛除胃中寒積。
3、鎮痛：生薑具有明顯的鎮痛作用，其原因在於姜的有效成分能抑制前列腺素生物合成。前列腺素是由於機體受損傷或發炎而釋放出的致痛、致炎因素。可用於治療關節痛、腹痛、胃痛、痛經、燒燙傷、扭傷、挫傷等。
4、殺菌：生薑有抗菌作用，尤其對污染食物的沙門氏菌作用更強。生薑外用有抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲等作用。
5、補腦：生薑含有天然姜烯酮、氨基丁酸、穀氨酸、賴氨酸、甘氨酸等人體必需的氨基酸，對大腦神經系統的信息傳輸具有催化作用。生薑氨基酸通過薑辣素和生薑揮發油的作用，可迅速把生薑氨基酸輸送到大腦血管，從而使大腦具有足夠的營養，並及時補充“智慧元素”氫、氧、氮、碳等物質。
6、降脂：生薑能大大降低血液中膽固醇的含量，可以生薑爲主要原料製成降血脂藥，這給高血壓患者帶來了福音。
7、治暈：生薑是減輕暈動症的理想藥物，主治頭暈、噁心、嘔吐等症狀，有效率可達90%以上，藥效可持續6小時。
8、促食慾：生薑能促進消化液的分泌，增加食慾，並有抑制腸內異常發酵及促進氣體排出的作用。
二、姜的食用方法
生薑是我們日常生活中常見的一種食物，不僅可以當作日常的配料食用，也可以烹飪出各種舌尖美食。
1、當歸生薑羊肉湯：當歸9g，生薑15g，羊肉500g。可一起下水煨湯，也可先煮羊肉，以羊肉湯煎當歸、生薑，然去歸、姜而服食羊肉湯。但陰虛火旺，或肝經鬱火致病者不宜。中醫方劑名。出自《金匱要略》捲上，具有溫中補虛，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛裏急者；產後腹中㽲痛，腹中寒疝，虛勞不足。
2、生薑紅糖水：生薑10克，紅糖30克，紅棗幾個，水適量。冷水下鍋，入紅棗，生薑，紅糖，大火煮10分鐘即可。民間廣爲流傳的一種驅寒暖胃的偏方。
3、薑茶：紅茶6克，老生薑10克，蜂蜜適量。將紅茶葉與老生薑加清水煎茶，待溫時，調入蜜糖飲用。有發汗解表、溫肺止咳的功效，有利於治療流感、傷寒、咳嗽。
4、方如苓桂五味姜辛湯：茯苓15克、桂枝4.5克、五味子9克、乾薑3克、細辛1.5克，用水煎服。可用於化痰。
5、乾薑附子湯：乾薑3克、生附子9克，加600毫升水，煮取200毫升，一次服用。能加強回陽救逆、溫和散寒止痛的作用。
三、姜的食用禁忌
在食用生薑的時候也有講究的禁忌，正確的選擇生薑食用能很好地起到養生防病的目的，但是一些生薑是不能食用的，否則會造成適得其反的效果。
1、不能食用腐爛的生薑：腐爛的生薑中含有一種毒性很強的物質，被人體攝入之後會使得細胞出現變形而產生壞死，從而誘發多種疾病的產生，因此遇到腐爛的生薑一定不要食用。
2、不削皮：很多在食用生薑的時候，爲了獲取更好的口感，便會選擇將生薑的表皮去掉，殊不知這樣做影響了生薑的整體功效。因爲生薑中含有的諸多養生成分都是隱藏在生薑皮中，所以在食用生薑的時候建議大家不要將皮去掉。
3、不能喫太多：雖然說生薑具有極好的養生防病效果，但是一次也不能食用太多，否則會造成不良的後果。其中在夏天的時候，人們很容易出現口乾、口渴等不適症狀，而生薑本身就是性溫，屬於耐熱的食物，如果喫太多，則會造成體熱產生，損害健康。因此，我們需要根據季節和個人身體狀況選擇服用生薑。
4、不適宜人羣：對於一些肝火較旺的人來說，是不適合喫生薑的。另外對於一些胃部不適的人來說，在食用生薑的時候最好選擇熟喫的方法，不適合生喫，因爲生薑的刺激性很大，食用之後對胃部的刺激過重，從而造成不適的反應。
現在，大家通過了解生薑的幾種養生喫法後，自己就可以在家裏稍微花點時間，便能將生薑很好地與其它食物烹飪出最養人美味的食物。讓你在享用美味的同時，還能輕鬆達到防病養生的功效。
生薑，古稱百辣雲，因質地辛辣，得綽號“炎涼小子”。公元3世紀，我國的生薑傳入日本，被稱作“吳國山椒”。漢代醫聖張仲景用生薑止嘔達25方之多，因此，古人稱之爲“嘔家聖藥”。明代李時珍雲：“鮮生薑搗汁和黃明膠熬成膏貼，對風溼痛有神效。”早行山間時口含一片姜，可不犯霧露清溼之氣及山嵐不正之邪。
一、生薑的作用
民間流傳着不少關於生薑的諺語，諸如“一杯茶，一片姜，驅寒健胃是良方”，“早上三片姜，勝過飲蔘湯”等，都說明生薑具有溫中暖胃，祛病養生的作用。
1、驅寒：生薑味辛辣，含有0.25%～0.3%的揮發油，主要成分爲薑辣素、姜烯酮、姜酮等，具有發汗散寒作用，臨牀用於治療初期風寒感冒、外感咳嗽等。
2、暖胃：生薑可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升發，增進血液循環，祛除胃中寒積。
3、鎮痛：生薑具有明顯的鎮痛作用，其原因在於姜的有效成分能抑制前列腺素生物合成。前列腺素是由於機體受損傷或發炎而釋放出的致痛、致炎因素。可用於治療關節痛、腹痛、胃痛、痛經、燒燙傷、扭傷、挫傷等。
4、殺菌：生薑有抗菌作用，尤其對污染食物的沙門氏菌作用更強。生薑外用有抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲等作用。
5、補腦：生薑含有天然姜烯酮、氨基丁酸、穀氨酸、賴氨酸、甘氨酸等人體必需的氨基酸，對大腦神經系統的信息傳輸具有催化作用。生薑氨基酸通過薑辣素和生薑揮發油的作用，可迅速把生薑氨基酸輸送到大腦血管，從而使大腦具有足夠的營養，並及時補充“智慧元素”氫、氧、氮、碳等物質。
6、降脂：生薑能大大降低血液中膽固醇的含量，可以生薑爲主要原料製成降血脂藥，這給高血壓患者帶來了福音。
7、治暈：生薑是減輕暈動症的理想藥物，主治頭暈、噁心、嘔吐等症狀，有效率可達90%以上，藥效可持續6小時。
8、促食慾：生薑能促進消化液的分泌，增加食慾，並有抑制腸內異常發酵及促進氣體排出的作用。
二、姜的食用方法
生薑是我們日常生活中常見的一種食物，不僅可以當作日常的配料食用，也可以烹飪出各種舌尖美食。
1、當歸生薑羊肉湯：當歸9g，生薑15g，羊肉500g。可一起下水煨湯，也可先煮羊肉，以羊肉湯煎當歸、生薑，然去歸、姜而服食羊肉湯。但陰虛火旺，或肝經鬱火致病者不宜。中醫方劑名。出自《金匱要略》捲上，具有溫中補虛，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛裏急者；產後腹中㽲痛，腹中寒疝，虛勞不足。
2、生薑紅糖水：生薑10克，紅糖30克，紅棗幾個，水適量。冷水下鍋，入紅棗，生薑，紅糖，大火煮10分鐘即可。民間廣爲流傳的一種驅寒暖胃的偏方。
3、薑茶：紅茶6克，老生薑10克，蜂蜜適量。將紅茶葉與老生薑加清水煎茶，待溫時，調入蜜糖飲用。有發汗解表、溫肺止咳的功效，有利於治療流感、傷寒、咳嗽。
4、方如苓桂五味姜辛湯：茯苓15克、桂枝4.5克、五味子9克、乾薑3克、細辛1.5克，用水煎服。可用於化痰。
5、乾薑附子湯：乾薑3克、生附子9克，加600毫升水，煮取200毫升，一次服用。能加強回陽救逆、溫和散寒止痛的作用。
三、姜的食用禁忌
在食用生薑的時候也有講究的禁忌，正確的選擇生薑食用能很好地起到養生防病的目的，但是一些生薑是不能食用的，否則會造成適得其反的效果。
1、不能食用腐爛的生薑：腐爛的生薑中含有一種毒性很強的物質，被人體攝入之後會使得細胞出現變形而產生壞死，從而誘發多種疾病的產生，因此遇到腐爛的生薑一定不要食用。
2、不削皮：很多在食用生薑的時候，爲了獲取更好的口感，便會選擇將生薑的表皮去掉，殊不知這樣做影響了生薑的整體功效。因爲生薑中含有的諸多養生成分都是隱藏在生薑皮中，所以在食用生薑的時候建議大家不要將皮去掉。
3、不能喫太多：雖然說生薑具有極好的養生防病效果，但是一次也不能食用太多，否則會造成不良的後果。其中在夏天的時候，人們很容易出現口乾、口渴等不適症狀，而生薑本身就是性溫，屬於耐熱的食物，如果喫太多，則會造成體熱產生，損害健康。因此，我們需要根據季節和個人身體狀況選擇服用生薑。
4、不適宜人羣：對於一些肝火較旺的人來說，是不適合喫生薑的。另外對於一些胃部不適的人來說，在食用生薑的時候最好選擇熟喫的方法，不適合生喫，因爲生薑的刺激性很大，食用之後對胃部的刺激過重，從而造成不適的反應。
現在，大家通過了解生薑的幾種養生喫法後，自己就可以在家裏稍微花點時間，便能將生薑很好地與其它食物烹飪出最養人美味的食物。讓你在享用美味的同時，還能輕鬆達到防病養生的功效。