前不久，中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會等權威機構共同發佈了《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》，重點推薦通過抗炎飲食來防治腫瘤。共識指出，腫瘤高危人羣採用抗炎飲食，可有效減少發生長期負面代謝後果的可能性。
一、抗炎飲食，“炎”是什麼
抗炎飲食中的“炎”指的是機體慢性炎症。如果機體長期存在慢性炎症，久而久之，會增加各種慢性非傳染性疾病（如癌症、心血管疾病、糖尿病、慢性腎病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神經退行性疾病等）的風險。因此，想要降低機體慢性炎症，一定要多喫“抗炎食物”，少喫“促炎食物”。
膳食炎症指數（DII）是評估機體整體膳食炎症潛力的客觀工具，是根據飲食對6種炎症標誌物影響的數據制定的。膳食炎症指數評分正值代表膳食成分有促炎潛力，負值代表有抗炎潛力，0表示不具有炎症效應。那麼，主食、脂肪、蛋白質、蔬果的抗炎能力分別如何呢？
二、主食：全穀物有抗炎潛力
1、全穀物碳水化合物：全穀物碳水化合物具有抗炎效應，並有利於血糖穩定。糙米、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥、薏米等全穀物含有豐富的膳食纖維，膳食纖維的膳食炎症指數評分較低，爲-0.663/g。小麥麩皮及胚芽中富含膳食纖維和各種酚類植物化合物，具有顯著的抗炎效應。
2、精製碳水化合物：白米、白麪這類精製碳水化合物，具有促炎潛力。日常飲食中應注意粗細搭配，適當增加全穀物的比例，以降低炎症風險。
3、薯類：目前未發現薯類有明確的抗炎效應，但相比精製白米、白麪，薯類更值得推薦，因爲它們富含多種營養素，且對血糖的影響相對較小。
三、脂肪：Ω-3脂肪酸有抗炎潛力
總脂肪的膳食炎症指數評分爲0.298/g。脂肪攝入量應控制在總能量的30%以內，宜選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
1、限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸：飽和脂肪酸（膳食炎症指數評分0.432/g）和反式脂肪酸（膳食炎症指數評分0.429/g）具有促炎潛力，需要嚴格限制攝入。飽和脂肪酸的主要來源包括豬牛羊的肥肉、豬油、黃油等，以及可可籽油、椰子油和棕櫚油。反式脂肪酸的主要來源則是食用油的不合理烹調，如植物油在高溫或反覆加熱時，會產生反式脂肪。此外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，購買時要注意查看食品包裝上的說明。
2、推薦不飽和脂肪酸：Ω-3多不飽和脂肪酸的膳食炎症指數評分爲-0.436/g，具有顯著的抗炎潛力。在醫生指導下，每天服用至少1.5g的Ω-3多不飽和脂肪酸補充劑，與腫瘤患者體重、食慾、生活質量、治療耐受性和生存率的改善，以及術後發病率的降低密切相關。Ω-3多不飽和脂肪酸的主要來源包括魚貝類、紫蘇籽油、亞麻籽油、亞麻籽等。
四、蛋白質：有輕微促炎潛力
蛋白質有輕微的促炎潛力，膳食炎症指數評分爲0.021/g。然而，由於腫瘤患者代謝紊亂，蛋白質消耗增加，建議一般腫瘤患者適當提高蛋白質的攝入量，每天1-1.5g/(kg·d)。如果合併腎功能損害，則攝入量不應超過1g/(kg·d)，具體可遵醫囑。蛋白質來源應優先選擇魚類、家禽、蛋類、低脂乳製品、大豆食品、堅果等食物，儘量少食紅肉和加工肉類。
五、蔬菜和水果：理想抗炎飲食總食物重量2/3
理想的抗炎飲食中，蔬菜和水果應占總食物重量的2/3。因爲水果和蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，具有良好的抗炎活性。部分植物化合物，如黃酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚類植物化合物，具有顯著的抗炎潛力。富含此類植物化合物的食物包括紫甘藍、藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、桑葚、紫薯、大豆、柑橘類等。
此外，推薦適量飲用綠茶和紅茶，它們具有抗炎潛力，膳食炎症指數評分爲-0.536/g。可根據個人健康狀況和習慣，適量飲用紅茶、綠茶，但不宜過濃。需要注意的是，食物經煎、炸、烤後促炎性會顯著增加，因此烹調方式應儘量少用煎、炸、烤，宜選用燴、炒、蒸、煮等方式，以減少炎症風險。
前不久，中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會等權威機構共同發佈了《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》，重點推薦通過抗炎飲食來防治腫瘤。共識指出，腫瘤高危人羣採用抗炎飲食，可有效減少發生長期負面代謝後果的可能性。
一、抗炎飲食，“炎”是什麼
抗炎飲食中的“炎”指的是機體慢性炎症。如果機體長期存在慢性炎症，久而久之，會增加各種慢性非傳染性疾病（如癌症、心血管疾病、糖尿病、慢性腎病、非酒精性脂肪肝以及自身免疫和神經退行性疾病等）的風險。因此，想要降低機體慢性炎症，一定要多喫“抗炎食物”，少喫“促炎食物”。
膳食炎症指數（DII）是評估機體整體膳食炎症潛力的客觀工具，是根據飲食對6種炎症標誌物影響的數據制定的。膳食炎症指數評分正值代表膳食成分有促炎潛力，負值代表有抗炎潛力，0表示不具有炎症效應。那麼，主食、脂肪、蛋白質、蔬果的抗炎能力分別如何呢？
二、主食：全穀物有抗炎潛力
1、全穀物碳水化合物：全穀物碳水化合物具有抗炎效應，並有利於血糖穩定。糙米、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥、薏米等全穀物含有豐富的膳食纖維，膳食纖維的膳食炎症指數評分較低，爲-0.663/g。小麥麩皮及胚芽中富含膳食纖維和各種酚類植物化合物，具有顯著的抗炎效應。
2、精製碳水化合物：白米、白麪這類精製碳水化合物，具有促炎潛力。日常飲食中應注意粗細搭配，適當增加全穀物的比例，以降低炎症風險。
3、薯類：目前未發現薯類有明確的抗炎效應，但相比精製白米、白麪，薯類更值得推薦，因爲它們富含多種營養素，且對血糖的影響相對較小。
三、脂肪：Ω-3脂肪酸有抗炎潛力
總脂肪的膳食炎症指數評分爲0.298/g。脂肪攝入量應控制在總能量的30%以內，宜選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
1、限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸：飽和脂肪酸（膳食炎症指數評分0.432/g）和反式脂肪酸（膳食炎症指數評分0.429/g）具有促炎潛力，需要嚴格限制攝入。飽和脂肪酸的主要來源包括豬牛羊的肥肉、豬油、黃油等，以及可可籽油、椰子油和棕櫚油。反式脂肪酸的主要來源則是食用油的不合理烹調，如植物油在高溫或反覆加熱時，會產生反式脂肪。此外，一些加工零食也可能含有反式脂肪，購買時要注意查看食品包裝上的說明。
2、推薦不飽和脂肪酸：Ω-3多不飽和脂肪酸的膳食炎症指數評分爲-0.436/g，具有顯著的抗炎潛力。在醫生指導下，每天服用至少1.5g的Ω-3多不飽和脂肪酸補充劑，與腫瘤患者體重、食慾、生活質量、治療耐受性和生存率的改善，以及術後發病率的降低密切相關。Ω-3多不飽和脂肪酸的主要來源包括魚貝類、紫蘇籽油、亞麻籽油、亞麻籽等。
四、蛋白質：有輕微促炎潛力
蛋白質有輕微的促炎潛力，膳食炎症指數評分爲0.021/g。然而，由於腫瘤患者代謝紊亂，蛋白質消耗增加，建議一般腫瘤患者適當提高蛋白質的攝入量，每天1-1.5g/(kg·d)。如果合併腎功能損害，則攝入量不應超過1g/(kg·d)，具體可遵醫囑。蛋白質來源應優先選擇魚類、家禽、蛋類、低脂乳製品、大豆食品、堅果等食物，儘量少食紅肉和加工肉類。
五、蔬菜和水果：理想抗炎飲食總食物重量2/3
理想的抗炎飲食中，蔬菜和水果應占總食物重量的2/3。因爲水果和蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，具有良好的抗炎活性。部分植物化合物，如黃酮、花青素、丁苯甲酸酯等多酚類植物化合物，具有顯著的抗炎潛力。富含此類植物化合物的食物包括紫甘藍、藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、桑葚、紫薯、大豆、柑橘類等。
此外，推薦適量飲用綠茶和紅茶，它們具有抗炎潛力，膳食炎症指數評分爲-0.536/g。可根據個人健康狀況和習慣，適量飲用紅茶、綠茶，但不宜過濃。需要注意的是，食物經煎、炸、烤後促炎性會顯著增加，因此烹調方式應儘量少用煎、炸、烤，宜選用燴、炒、蒸、煮等方式，以減少炎症風險。