花椒爲芸香科植物青椒或花椒的乾燥成熟果皮，最早被記載於《詩經》，“椒蓼之實，繁衍盈升”，花椒結籽多表示子孫繁盛。古代人還認爲花椒的香氣可辟邪，有些朝代的宮廷，用花椒滲入塗料以糊牆壁，這種房子稱爲“椒房”。

一、花椒的作用

花椒，是我國特有的一種香料，其又麻又辣的味道深受大家的喜愛，被譽爲調味品“十三香”之首，是日常烹飪時經常用到的重要作料。同時花椒還具有治病養生的功效，常喫有利於身體健康，被中醫視爲治病救人的良藥，其藥性辛、溫，歸脾、胃、腎經，具有溫中止痛、殺蟲止癢的功效。

1、治療溼疹瘙癢：花椒可用於治療溼疹瘙癢（配艾葉、苦蔘一起水煎外洗）及腸道寄生蟲疾病，與其含有的揮發油有關。花椒配合烏梅一起熬水喝能夠驅除腸道寄生蟲。現代藥理發現其對皮膚癬菌、疥蟎、腸道蛔蟲等有抑制及殺滅的作用。

2、溫中散寒：花椒是一種具有溫中散寒，除溼止痛，發汗殺蟲，解毒，行血，健胃導滯等多種功能的中藥，臨牀用於治療腹部寒冷、積食、嘔吐、咳嗽、氣逆、心腹冷痛、風寒溼痹等病症。花椒煮水泡腳加速血液循環，是治療風溼病的良藥。

3、增強免疫力：花椒性溫，春季適度食用，有助於人體陽氣的生髮。春季各種細菌病毒開始繁殖，是流行病多發季節，而花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫力，並且花椒對白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌有抑制作用。

4、鎮痛：椒素有抗驚厥、鎮痛作用。花椒能降低蟾蜍離體坐骨神經的興奮性和可逆性地阻斷神經的傳導，能產生局部麻醉作用，對中樞神經具鎮靜安定作用。提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。

5、抑菌：花椒揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感。花椒中月桂氮卓酮和二甲基亞碸能促進揮發油進入真菌細胞內加速細胞死亡。

二、花椒的營養價值

花椒果皮中化學成分豐富，主要有揮發油、生物鹼、黃銅、木質素、香豆素、三萜類等化合物，花椒具有鎮痛、抗炎、局部麻醉、抗菌、殺蟲、祛風溼等藥理作用，花椒資源豐富，具有較大的開發利用價值。目前花椒化學成分的研究主要集中於揮發油成分的提取、分析，花椒揮發油中主要含有檸檬烯、桉樹腦、水芹烯等化合物，2020版《中國藥典》中花椒質量控制揮發油含量不得少於1.5％（ml/g）。

三、怎麼喫花椒更健康

1、花椒蒸梨：花椒20粒，冰糖2粒，梨1個。梨靠近柄部橫斷切開，挖去核後填入花椒與冰糖，把梨上部拼對好，放入碗裏，上鍋蒸30分鐘即可。可治療風寒咳嗽。

2、花椒粥：花椒5克，大米適量。花椒水煎，去渣留汁。加入大米煮成粥即可。空腹趁熱服用，早晚各一次。適用於牙痛。

3、花椒茶：如果在姜棗茶里加上幾粒花椒一起煮，那就是花椒姜棗茶，它祛寒溼的效果更強，還能止腹痛。花椒姜棗茶適合下焦寒溼重的人來喝，比如女性宮寒（白帶多而清稀、長期痛經）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。女性經期沾涼水後腹痛，也可以喝花椒姜棗茶來緩解。

四、花椒的食用禁忌

1、炎症不適食用：因爲辣椒是發品，如果有炎症、上火等。喫辣椒會增加；如果家裏有人得了癌症，最好避免喫辣椒；還有的人過敏，喫辣椒當調料會引起過敏，比如哮喘。陰虛火旺者不喫；

2、嬰兒不可用：花椒雖有祛溼止癢的功效，對美白牙齒、腳氣等疾病有一定療效，但不適合皮膚嬌嫩的嬰幼兒擦洗花椒水。

3、咽喉腫痛者：花椒是一種溫和的調味品，會增加體內的熱量，引起上火、口乾、口腔潰瘍等症狀。如果喉嚨痛的人經常喫花椒，會導致咽喉炎反覆發作。所以要注意咽喉疾病，儘量避免喫容易生氣的食物，比如辣椒。

4、支氣管炎患者：來自花椒的樟樹常對人體肝臟產生負面影響，可導致食物中毒、支氣管出血或呼吸困難、暈厥等有害症狀。爲了避免這些傷害，這樣的人應該遠離辣椒。

5、孕婦不能喫：花椒含有香樟素,可導致孕婦出現中毒的傾向,影響母體和胎兒的健康。另外花椒還有很強的滑胎效果，容易引發流產，所以孕婦應該儘量避免喫花椒和含有花椒的食物。

6、不宜多用：藥用花椒不宜多用。花椒的小毒可能主要指這一點，但要經常堅持使用，即“常用少用”。這也是我們需要注意的情況。花椒花椒本身是好的，但是服用的時候要注意的地方有很多，尤其是不宜過多使用。

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